Skautem v roce 2112
“Pojď.. dej tu nohu ještě kousek doleva. Opatrně! Dobře, chytni se toho lana nad sebou a…
Jak na kapra
2011-12-24 00:21:00 - autor:
1)Nejdřív je potřeba zbavit rybu šupin. Ty lze buď oškrábat, nebo celkově odříznout. Stačí u ocasu proříznout kůži a opatrně řezat špičkou nože podél masa od ocasu k hlavě.
2)Výsledek vypadá asi takto.
3)Když už je ryba bez šupin, přichází na řadu vykuchání. Začíná se u řitního otvoru, od kterého vedete řez směrem k hlavě v hloubce cca 1,5cm (viz obrázek 4).
4)Řez může jít trochu ztuha v oblasti břišních a prsních ploutví, zde se nebojte přidat trochu síly, ale neprořízněte vnitřnosti.
5)Všechny vnitřnosti opatrně podeberte (od ocasu k hlavě) a pak u hlavy (u krkavice) vyjměte. Dejte velký pozor, abyste nepoškodili žluč. (obr.9)
6)Z vnitřností se dá využít
7)mlíčí na polívku
8)jikry na polívku
9)žluč – když se protrhne a vyteče, tak velmi znechutí maso. Když už praskne, musíte velmi rychle propláchnout rybu (hlavou dolu) vodou. V případě, že u sebe máte kopřivy (což běžně v zimě nebývá), tak lze kyselou a velmi nedobrou chuť žluče neutralizovat přidáním kopřiv.
10)když máte vnitřnosti venku, oddělíte hlavu. Nařízněte rybu za žaberními oblouky a uřízněte podél kosti z obou stran. Páteř pak ulomte o hranu desky (stačí se víc opřít)
Tvorba filetu:
Nařízněte rybu podél páteře a řežte co nejvíce podél kostí (11) a (12). Čím více u kostí budete řezat, tím více masa budete mít (13) . Výsledek by měl vypadat jako na obrázku (14).
Stejný postup opakujeme i s druhou stranou (15). Hotový kus ryby (16) stačí rozkrájet na Vámi požadované kousky (17) a můžete si připravit rybu dle vašeho oblíbeného receptu.
>Autorem je Muff, člen reakční rady, foto autor, foto perex – vyloveno.cz